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金目鯛の黒オリーブソース

材料

4人分

金目鯛 4切れ
適量
小麦粉 適量
黒オリーブ(またはオリーブペースト) 16~20粒
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ4
120cc~150cc
トマト(種を取り粗みじん) 大さじ1
イタリアンパセリ(粗みじん) ひとつまみ
ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 適量

作り方

1

「金目鯛の黒オリーブソース」の作り方はこちらでご覧ください。
イタリア料理レシピ「おいしい!ヘルシー!イタリアン!」

ワンポイント

魚が本来もつうま味を活かしながら、黒オリーブソースをからめて蒸し焼きにしました。
淡泊な味わいの魚ですが、コクも風味も格段にアップします。
素材の色遣いのコントラストも楽しいセコンドピアットです。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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