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モッツァレラのトマトソース

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材料

3人分

マ・マー スパゲティ1.6mm 300g
なす 2本
アスパラガス 4-6本
モッツァレラチーズ 100g
ホールトマト 1缶
オリーブオイル 大さじ3・1/2
にんにく 4片
ローリエ 1枚
バジルの葉 適量
パルメザンチーズ 適量
3リットル
大さじ2

作り方

1

なすは乱切りに。アスパラは根もとの皮をピーラーでむき斜めに4等分する。にんにくは半分に切り包丁の腹でつぶす。ホールトマトは手でつぶしておく。

2

小さめの鍋に、オリーブオイル大1.5と、にんにく2片を弱火で香りたつまで熱し、ホールトマトとローリエを加え、弱火で蓋をせずに20分ほどときどき混ぜながら煮詰める。

3

フライパンに、オリーブオイル大さじ2と、にんにく2片を弱火で香りたつまで炒め、なすを入れて強めの中火でいためる。途中アスパラを加える。しんなりしたら、出来上がった(2)を加える。

4

大きめの鍋にお湯を沸かして塩を入れる。スパゲティをゆで表示時間の1分30秒前にあげる。ゆで汁は1カップ(200cc)ほどとっておく。

5

(3)に(4)を加えて、トングで和えるように混ぜ合せ、ちぎったモッツァレラチーズを入れ、スパゲティのゆで汁を1カップ加えて再び煮詰める。

6

スパゲティがいい硬さになったらお皿に盛りつけ、パルメザンチーズをかけバジルの葉をのせる。

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