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こだわりボンゴレ

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材料

2人分

ディ・チェコ No.34 フスィリ 140g
あさり(砂ぬきしてよく洗う) 200g
白ワイン 1/2カップ
にんにく(つぶす) 2片
赤唐辛子 2本
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2

作り方

1

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子を加えて、じっくりいためる。

2

(1)にあさりとイタリアンパセリ、白ワインを加えてフタをし、1分程加熱する。

3

あさりの口が半分開いたら、表示時間より1分程短くゆでたパスタを加え、ソースを煮詰めて塩・こしょうで味を調える。最後にオリーブオイルを加え皿に盛る。

ワンポイント

大量あさりの旨味をパスタにしみ込ませます。

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