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ストラッチャテッラ(イタリア風かき玉スープ)

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材料

2人分

ディ・チェコ No.10 フェデリーニ 120g
2個
スープ(固形スープを分量の湯で溶いて) 6カップ
適量
パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ2
イタリアンパセリ(みじん切り) 1枝分
エクストラバージンオリーブオイル(なければオリーブオイルで可) 大さじ1

作り方

1

フェデリーニを2~3cmの長さに折る。

2

鍋にスープを煮立て、塩味を調え、(1)のフェデリーニを加える。

3

ボールに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズ、イタリアンパセリを加えて混ぜる。

4

(2)のパスタが少し芯が残るくらいの固さになったら、(3)の卵液を回し入れ、泡立器でよく混ぜ、塩で味を調える。

5

器に盛り、イタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブオイルをたらして香りづけする。

ワンポイント

スープの量は火加減によって変わります。少なくなったら水を加えて調整してください。

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