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あさりとアスパラガス、新たまねぎのパスタ

  • 調理時間:30分
使用している商品

材料

2人分

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ 160g
あさり(砂抜きする) 約200g
アスパラガス(5㎝に切る) 4~5本
新玉ねぎ(薄切り) 中1個
白ワイン 1/3カップ
イタリアンパセリ
(粗みじん切り)
適量
適量
材料A
にんにく(みじん切り) 1片
赤唐辛子(粗みじん切り) 1/2本
ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 大さじ2

作り方

1

パスタを茹でる。茹であがる5分前にアスパラガスを入れ、一緒に茹でる。

2

フライパンに【A】を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。新玉ねぎを3/4入れ、さらに炒める。

3

あさりを加え中火にし、白ワインを入れ、蓋をする。あさりが開いたら火を止めておく。

4

パスタとアスパラガス、茹で汁少々を加え、塩で味を調えながら弱火でよくあえる。

5

お皿に盛り、新玉ねぎの残りとイタリアンパセリを散らし、仕上げにエクストラバージンオリーブオイル(分量外)を振る。

ワンポイント

★アスパラガスはイタリアでは大人気の野菜。アスパラガス専用の細長い鍋やお皿もあるほどです。あさりの出汁は、料理の味をワンランクアップさせる秘訣。アスパラガスとも相性抜群です。
★ワインと合わせるなら、中辛~辛口の白ワインか、スパークリングワインがおススメです。

監修:緒方哲男

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