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スープカレー&パスタ

  • 調理時間:45分
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材料

4人分

マ・マー スパゲティ 1.6mm 160~180g
骨付き鶏肉(ドラムスティック等) 8本
玉ねぎ 1個
じゃがいも 大2個
にんじん 小2本
カレー粉 大さじ4~5
トマト(みじん切り) 1個
固形スープの素 3個
白ワイン カップ1/2
ヨーグルト 大さじ2
しょうゆ、マンゴチャツネ(あれば) 各少々
サラダ油 大さじ3
塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 適量
材料A
玉ねぎ(みじん切り) 1個
にんにく(みじん切り) 2片
しょうが(みじん切り) 1片

作り方

1

鶏肉に軽く塩、こしょうをして、1/3量のカレー粉をまぶします。玉ねぎは縦に4等分、じゃがいも、にんじんは大振りの乱切りにします。

2

サラダ油を熱して【A】を弱火で炒め、アメ色になったら1/3量のカレー粉を入れて更に炒めます。ここに(1)の鶏肉とトマトを入れて、鶏肉を色よく焼き付けます。

3

(2)に水カップ7~8(材料外)と固形スープの素、白ワインを入れてアクを取りながら20分ほど煮込みます。

4

(3)に野菜とヨーグルト、しょうゆ、マンゴチャツネを加えてさらに煮込み、野菜に火が通ったら、残りのカレー粉、塩、こしょうで味を調えて仕上げます。

5

パスタは塩を入れたたっぷりのお湯で歯ごたえよく茹で、オリーブオイルをまぶしてスープカレーに添えます。

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