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ペスカトーレ

  • 調理時間:25分
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材料

4人分

マ・マー スパゲティ 400g
いか 2はい
ムール貝 8~12個
えび 8~12尾
たこ(足) 小1本
オリーブオイル又はサラダ油 大さじ4
にんにく 大1片
アンチョビ(フィレ) 2枚
ホールトマト 400g(1缶)
白ワイン 大さじ4
パセリ(みじん切り) 少々
塩、こしょう 各適量

作り方

1

いかは足とワタを抜き、皮をむいて1cm幅の輪切りにします。ムール貝はよく洗ってヒゲ根などを取り除き、えびは頭、殻、背ワタを取ります。たこは食べやすい大きさに切り分けます。

2

フライパンに半量のオリーブオイルを熱して(1)の魚介類を入れて軽く炒め、ワインを振り入れてフタをし、蒸し煮にします。蒸し汁はこしておきます。

3

残りのオリーブオイルでみじん切りのにんにくとアンチョビを炒め、トマト缶を汁ごと加え荒くつぶします。ここに(2)の蒸し汁を加えて少し煮詰め、魚介類を加えて、塩、こしょうで調味します。

4

塩を入れたたっぷりのお湯でスパゲティを程良く茹で、すぐに(3)のソースをよくからめます。器に盛り入れ、パセリを振ります。

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