小麦粉レシピ

作り方

1. いかは足とワタを抜き、皮をむいて1cm幅の輪切りにします。ムール貝はよく洗ってヒゲ根などを取り除き、えびは頭、殻、背ワタを取ります。たこは食べやすい大きさに切り分けます。
2. フライパンに半量のオリーブオイルを熱して（1）の魚介類を入れて軽く炒め、ワインを振り入れてフタをし、蒸し煮にします。蒸し汁はこしておきます。
3. 残りのオリーブオイルでみじん切りのにんにくとアンチョビを炒め、トマト缶を汁ごと加え荒くつぶします。ここに（2）の蒸し汁を加えて少し煮詰め、魚介類を加えて、塩、こしょうで調味します。
4. 塩を入れたたっぷりのお湯でスパゲティを程良く茹で、すぐに（3）のソースをよくからめます。器に盛り入れ、パセリを振ります。