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じゃがいものニョッキミートソース

材料

4人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 75g
じゃがいも 300g
卵黄 1個分
少々
マ・マー ミートソース 1缶
エリンギ 2本
オリーブ(あれば) 3~4個
パルミジャーノチーズ 大さじ3~4
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1

じゃがいもはゆで、ダマがないように良くつぶします(裏ごしをしても良い)。

2

じゃがいもに薄力粉、卵黄、塩を加え、木杓子等で切るように混ぜ合わせます。生地がまとまったら少量の薄力粉(分量外)を振って、打ち粉とします。

3

(2)の生地を丸めて、両手で転がしながら1.5cmほどの太さの棒状に伸ばしていきます。この生地を端から2cm間隔に切り分け、フォークの背で押さえつけるように転がし、溝を付けます。これを表面が乾くまで置いておきます。

4

フライパンにオイルを熱して縦に裂いたエリンギを加え、炒めます。エリンギに火が通ったらミートソースを加えひと煮立ちさせ、最後にオリーブの輪切りを加えて仕上げます。

5

たっぷりのお湯に少量のオリーブオイルを入れ、ニョッキを弱火でゆでます。ニョッキが浮かんできたら冷水にさらし、ざるにあげて水気を切ります。

6

(4)のソースにニョッキを加え、ソースを絡ませたら器に盛り、パルミジャーノを振ります。

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