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ゴロゴロ肉のボロネーゼ

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材料

2人分

ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ 180g
牛もも肉(角切り) 75g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんじん(みじん切り) 20g
セロリ(みじん切り) 10g
赤ワイン 1/4カップ
トマト缶 1/2缶
にんにく(みじん切り) 1/2片
塩・こしょう 適量
ローリエ・ナツメグ 適量
パルミジャーノチーズ 適量
オリーブオイル 大さじ1
バジル 適量

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温めてにんにくを加え、焦がさないよういためる。

2

野菜を加えじっくり炒め、牛肉を入れ脂が出るまでいためる。赤ワインを入れ強火でアルコール分を飛ばし、トマト缶・ローリエ・水1/4カップ(分量外)を加え煮る。

3

汁気がなくなってきたら、塩・こしょう・ナツメグで味を調える。ゆでたパスタを皿に盛り、ソースをかける。パルミジャーノチーズをかけ、バジルを飾る。

ワンポイント

肉はひき肉を使わず、ブロックの肉を7〜8mmの角切りにする。

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