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和風ショートパスタ・きのこあんかけ

  • 調理時間:80分
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材料

4人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 400g
180cc
小さじ1
日清 フラワー(薄力小麦粉)(打ち粉用) 適量
椎茸、えのき茸、舞茸、しめじ、みつば 各適量
ごま油 適量
だし汁 800cc
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ3
適量
おろし生姜 小さじ1
片栗粉、水 各大さじ2
七味唐辛子 適量

作り方

1

水に塩を溶かし、日清 フラワー(薄力小麦粉)に加えながらこね、耳たぶくらいのかたさになったら、生地を乾かないようにして1時間ほど休ませる。

2

椎茸は細切りにし、えのき茸は半分に切って小房に分け、舞茸、しめじは小房に分ける。みつばは葉と茎に分け、茎は4~5cm長さに切る。

3

鍋にごま油を熱し、きのこ類を炒めたら、軽く塩ををふり、だし汁、みりん、薄口しょうゆを加え、塩で味をととのえる。

4

(1)を台に移し、打ち粉をした麺棒で2~3mm厚さ程度にのばし、直径2cmくらいの大きさに丸く抜き、中央をくぼませ、全体に打ち粉をまぶしておく。

5

鍋にたっぷりの湯をわかし、(4)をゆでる。

6

(3)を温め、おろし生姜、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

7

器に水気をきった(5)を盛り、(6)をかけ、みつばをのせ、七味唐辛子をふる。

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