日清製粉グループ

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おいしさぎっしり!和風ハチャプリ ~日本を超えて新しい味を~

調理時間:40分

材料4人分(直径20cm)

豚ひき肉 150g
ちりめんじゃこ 20g
しそ(粗いみじん切り) 20枚
たけのこの水煮(粗いみじん切り) 50g
【A】みそ 25g
【A】砂糖 15g
【A】みりん 15g
【A】しょうゆ 10g
【A】ごま 10g
ごま油 大さじ1 1/2
とろけるチーズ 50g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 80g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 80g
プレーンヨーグルト 105g
砂糖 大さじ1
日清 ベーキングパウダー 小さじ1
日清 カメリヤ(強力小麦粉)(打ち粉用) 適量
オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 【A】の調味料は、合わせてよく混ぜておく。
  2. 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖をボウルに入れよく混ぜる。
  3. プレーンヨーグルトと、粗いみじん切りにしたしそ3/4を(1)に入れ、ゴムベラでまとめるように混ぜ、まとまってきたら手で1分くらいこねる。ラップをして常温で30分休ませる。
  4. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をいため、火が通ったらちりめんじゃこ、たけのこの水煮、よく混ぜた【A】の調味料を入れて、水分がなくなるまでよくいためたら火を消し、残りのしそ1/4を入れて混ぜる。
  5. 休ませた(2)を打ち粉をした台にのせて、めん棒で直径35cm×高さ0.5cmにのばし、冷ました(3)をその中心に乗せ、その上にとろけるチーズを乗せ、周りの生地で具を包み、穴が開かないようにていねいに閉じ、それをめん棒で直径20cm×高さ2cmにのばす(具材のかたよりにより高さは変わります)。
  6. フライパンを熱し、オリーブオイルをフライパンの全体に行き渡らせ、(4)を閉じ目が下になるように入れ、ふたをして、極弱火で7分焼き、ひっくり返して6分焼く。

ワンポイント

第46回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」優秀賞
広島県立広島観音高等学校 3年 沖野 成美さんの作品

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