日清製粉グループ

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伊勢うどんタルト

調理時間:50分

材料4人分(底直径4×口直径7×高さ4.5cmのボウル型)

〈パートシュクレ〉
バター 50g
粉糖 30g
卵黄 1個分
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
〈アーモンドクリーム〉
バター 25g
グラニュー糖 25g
全卵 25g
アーモンドプードル 30g
伊勢うどんのタレ 5g
〈仕上げ〉
生クリーム 180g
グラニュー糖 16g
伊勢うどんのタレ 12g
ピスタチオ 3g

作り方

パートシュクレ

1

バターを柔らかくなるまで練り、粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2

卵黄を入れ混ぜる。

3

ふるった薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。

4

冷蔵庫で2時間寝かせ型に敷き込んでおく。

アーモンドクリーム

1

バターを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2

卵を3回に分けて入れる。

3

ふるったアーモンドプードルとタレを加え混ぜる。

4

用意しておいた型に流し180℃のオーブンで20分焼き、荒熱を取る。

仕上げ

1

生クリームにグラニュー糖を加え泡立てて、6号の丸口金をつけた絞り袋にいれタルトに絞る。

2

(1)にタレをかける。

3

スライスしたピスタチオを飾る。

ワンポイント

伊勢名物である伊勢うどんをお菓子で表現。麺はもちろん器までまるごと食べられます。アーモンドクリームにも混ぜたたまり醤油が入った、甘みのあるまろやかなタレをかけ、麺とタレが絡んでいる様子を表現しました。

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