日清製粉グループ

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フィナンシェ

調理時間:60分

材料フィナンシェ型12個分

卵白 3個分
【A】グラニュー糖 85g
【A】はちみつ 25g
【B】日清 フラワー(薄力小麦粉) 50g
【B】アーモンドパウダー 50g
バター(食塩不使用) 120g
〈型用〉
バター(食塩不使用) 適量
〈打ち粉〉
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 適量

下準備

  • 材料【B】は合わせてふるう。
  • 型にバターを塗り、打ち粉をふって余分な粉をはたく。
  • オーブンは焼く前に180℃に予熱する。

作り方

1

ボウルに卵白を入れ、軽くほぐした材料【A】を加えて泡立て器で泡立てないようにとろりとなるまで混ぜる。

2

(1)に材料【B】を再度ふるい入れて、泡立て器でよく混ぜる。

3

バターを小鍋に入れて弱火にかけて溶かし、香ばしい薄茶色になるまで熱する(焦がしすぎないように注意)。

4

(3)が色付いたら火から下ろして、ぬれ布きんの上で冷まして粗熱をとって色止めをする。

5

(2)の生地に、(4)のバターの上澄みだけを糸をたらすように少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。

6

準備した型に生地を型の九分目まで流し入れ、ぬれ布きんを敷いた台の上に軽く落とし、空気を抜く。

7

(6)を180℃に予熱したオーブンに入れて13分ほど全体が色付くまで焼き、熱いうちに型からはずしてケーキクーラーの上で冷ます。

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