日清製粉グループ

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ジンジャーブレッドクッキー

調理時間:90分

材料クリスマスツリー、ひいらぎ型など 約30枚分

〈クッキー生地〉
バター(食塩不使用) 100g
三温糖 100g
ひとつまみ
溶き卵 1個分
【A】日清 フラワー(薄力小麦粉) 200g
【A】シナモンパウダー 大さじ1/2
【A】ジンジャーパウダー 小さじ1/2
〈打ち粉用〉
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 適量
〈アイシング〉 ※作りやすい分量
粉砂糖 100g
卵白 15g
食用色素(天然・赤、緑など) 適量

下準備

  • バターは室温に戻してやわらかくする。
  • 材料【A】は合わせてふるう。
  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • オーブンは焼く前に170℃に予熱する。

作り方

コルネの作り方と、クリーム・アイシングの詰め方

〈 コルネの作り方 〉

  • 1

    長方形のオーブンシートを斜めにカットする。

  • 2

    図のAから垂直におろした線の下端を頂点にして巻く。

  • 3

    コルネの先がとがるように巻きながら調整し、巻き終わりが正面になるようにする。

  • 4

    ペーパーの巻き終わりの部分を折り込む。

〈 クリーム・アイシングを詰める 〉

  • 1

    スプーンを使ってアイシングなどをコルネに入れる。

  • 2

    空気が入らないようにコルネの端を巻き、先端をはさみで切って使う。

1

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速で空気を含ませるように混ぜてクリーム状にする。

2

(1)に塩と三温糖を2~3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

3

(2)に空気を含ませるように混ぜ、白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

4

(3)に溶き卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。材料【A】を加えてゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにする。

5

(4)の生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

6

めん台とめん棒にそれぞれ打ち粉をふり、(5)の生地を7mmの厚さに伸ばす。

7

生地をジンジャーブレッドマンやクリスマスリースなど、お好みの型で抜いて天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで12~15分ほど焼く。

8

焼き上がったら天板から取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。

アイシングを作る

1

ボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、粉砂糖を少しずつ加えて混ぜる。

2

(1)をお好みの食用色素を少量の水で溶いてアイシングに混ぜ、オーブンシートで作ったコルネに注いでクッキーに模様を絞って描く。

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