日清製粉グループ

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紅茶のアイスボックスクッキー

調理時間:50(生地を冷凍する時間は除く)分

材料約28枚分

バター(食塩不使用) 160g
粉砂糖 80g
1個
【A】日清 フラワー(薄力小麦粉) 280g
【A】アーモンドパウダー 40g
紅茶の葉(アールグレイ) 大さじ1・1/2
グラニュー糖 適量

下準備

  • バターは室温に戻してやわらかくする。
  • 紅茶の茶葉は、ペーパータオルではさんで包丁の背で叩いて刻む。
  • 材料【A】は合わせてふるう。
  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • オーブンは焼く前に170℃に予熱する。

作り方

1

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜてクリーム状にする。

2

(1)に粉砂糖を加えて、滑らかに白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

3

別のボウルに卵を溶きほぐして、(2)に少しずつ加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

4

(3)に材料【A】と、刻んだ紅茶の葉を加えて、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5

(4)をひとまとめにしたら半分に分けてラップに包み、それぞれ4cm角の丸い棒状に整え、冷凍庫で2時間ほど休ませる。

6

(5)が凍ったらラップをはがして表面に霧吹きをし、バットの中にグラニュー糖を入れて、その中で転がしながらグラニュー糖をまんべんなくまぶす。

7

包丁で8mmの厚さに切り分け、天板に間隔を空けてのせ、170℃に予熱したオーブンに入れて25~30分焼く。

8

焼き上がったら、天板から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。

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