日清製粉グループ

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カステラ

調理時間:90(寝かせる時間は除く)分

材料新聞紙で作る20×20×高さ8.5cmの型1個分

日清 カメリヤ(強力小麦粉) 200g
8個
上白糖 250g
はちみつ 大さじ4
お湯 50ml
〈その他〉
新聞紙1日分、アルミホイル、クッキングシート 各適宜

下準備

  • はちみつは耐熱の器に入れ、お湯を加えて溶けるまで混ぜる。
  • 「日清 カメリヤ」(強力小麦粉)はふるう。
  • オーブンは焼く前に170℃に予熱する。

作り方

新聞紙の型を作る

〈 新聞紙の型を作る 〉

  • 1

    新聞紙を全て重ね、短片に合わせて正方形に切る。

  • 2

    端から17cm内側に、それぞれ4辺折り目をつけて、風車状に切り込みを入れる。
    折り目に沿って側面になる部分を立ち上げて、側面の半分の高さで外側に折る。

  • 3

    角をきちんと折りながら短い方を長い方の下へ入れ込む。形を整えてホッチキスでとめる。

  • 4

    アルミホイルを敷き込み、その上に20㎝四方に切ったクッキングシートを敷く。

1

ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速で軽くほぐしてから砂糖を一度に加え、湯せんにかけて10分ほど高速で泡立てる(人肌程度(35~37℃)になったら湯せんからはずして泡立てる)。ハンドミキサーを停止して持ち上げたとき、生地で『の』の字を書いたら、ゆっくりと消えていくくらいまで泡立てる。

2

溶かしておいたはちみつ湯を加え、中速で2分ほど泡立てる。「日清 カメリヤ」(強力小麦粉)の1/3の量を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。混ざったらもう1/3の量を加えて同様に混ぜ、さらに残りの1/3の量を加えたら中速で2分混ぜる。

3

生地をゴムべらを使ってザルでこしながら型に流し入れる。型のふちをしっかりつかんで少し持ち上げ、とんとんと台に落として、大きな泡を消して表面を平らにならす。

4

170℃のオーブンに入れて8分焼く。160℃に下げてさらに60分焼き、型ごと網にのせて粗熱をとる。

5

20㎝四方に切ったクッキングシートを焼き上がったカステラの天面にのせ、広げたラップの上に逆さまにして取り出す。温かいうちにラップで包んで一晩おいて、食べやすい大きさに切り分ける。

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