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てりやきレンコンハンバーグのもちもち!! 米粉ピタパン

  • 調理時間:60分
使用している商品

材料

4人分

〈米粉ピタパン〉  
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 220g
米粉 30g
砂糖 大さじ1
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 4g
140cc
金ごま 大さじ1
〈てりやきレンコンハンバーグ〉  
1/2個
合い挽き肉 120g
蓮根 200g
片栗粉 大さじ1
塩こしょう 少々
コーン 30g
サラダ油 大さじ1
【A】砂糖 大さじ2
【A】酒 大さじ2
【A】醤油 大さじ2・1/2
【A】みりん 大さじ1
〈盛りつけ〉  
サニーレタス 4枚
プチトマト 8個

作り方

米粉ピタパン

1

全ての材料をボウルに入れてゴムベラでひとまとめにする。

2

まとまったら、生地がなめらかになるまで手でこねる。

3

ぬれたキッチンペーパーをかぶせて40分発酵させる。

4

オーブンを250℃に予熱する。

5

ガス抜きをして、4等分にし めん棒で8×13cm程度のだ円形にのばす。

6

クッキングシートをのせた鉄板に生地をのせ250℃で5~8分ほど焼く。

7

生地がふくらんだら、オーブンから取り出し、しぼんでしまう前にハサミで半分に切る。

てりやきレンコンハンバーグ

1

【A】の材料をまぜあわせておく。

2

蓮根は皮をむき、3mmの輪切りにして、16枚切り、ミョウバン水につけておく。

3

残りの蓮根はすりおろす。

4

【A】と油以外の材料と(3)をボウルに入れてよくまぜる。

5

8等分にして、形を整える。

6

(2)の蓮根の片面に小麦粉をつけて、肉の両面に小麦粉がついた蓮根をつける。

7

フライパンに油をしいて(6)を並べる。

8

中火で表面を焼き、色がついたら弱火で中に火を通す。

9

裏返して同じように行う。

10

(1)でまぜた材料を全体的にかけてからめる。

盛りつけ

半分にしたピタパンにハンバーグとちぎったレタスをはさみ、皿にトマトを盛りつければ完成!!

ワンポイント

第45回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
茨城県立水戸第三高等学校 家政科2年 大平 鞠花さんの作品

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