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道産子サラダミルクレープ

  • 調理時間:50分
使用している商品

材料

6人分(直径26cm)

〈ポテトサラダ〉  
じゃがいも(北あかり) 425g(4個)
きゅうり 105g(1本)
にんじん 30g
卵(Mサイズ) 2個
玉ねぎ 54g
りんご(旭りんご) 105g
コーン(ゆでたもの) 80g
マヨネーズ 大さじ3
大さじ1
ヨーグルト 大さじ4
レモン汁 小さじ1
パプリカパウダー 大さじ1/2、小さじ1/2
塩(野菜塩もみ用) 小さじ1
大さじ1
こしょう 小さじ1/4
〈クレープ生地(8枚分)〉  
じゃがいも(北あかり) 105g(1個)
卵(Mサイズ) 2個
牛乳 200ml
グラニュー糖 大さじ1
日清 フラワー(薄力小麦粉) 80g
小さじ1/2
〈かざり〉  
レタス 1/8枚
ミニトマト 1個

作り方

ポテトサラダを作る

1

じゃがいもは皮をむき、鍋に入れる。かぶるくらいの水を注ぎ、塩大さじ1を加え中火にかける。竹串を刺してスッとおくまで通るまでゆでる。

2

やわらかくなったらゆで汁を捨て、中火で1分ほど加熱しながらじゃがいもを潰す。このときに酢大さじ1を加える。

3

ゆで卵を作る。鍋に卵とかぶるくらいの水を注ぎ、塩大さじ1を加えて中火にかける。沸騰したら火を止め、15分後、水にとり、冷めたら殻をむいておく。

4

りんごは2mmの薄切りにし、レモン汁とかぶるくるいの水を入れておく。ヨーグルトはキッチンペーパーで水切りしておく。

5

きゅうりは2mmの輪切りに、人参は1mmのいちょう切りに、玉ねぎはみじん切りにし、これらを塩小さじ1で塩もみする。ゆで卵は粗みじん切りにする。

6

じゃがいもと水切りした野菜、ゆで卵、コーンをボウルに入れ、マヨネーズ、こしょう、パプリカパウダーを加えて混ぜ合わせる。

クレープ生地を作る

1

卵、牛乳、塩、グラニュー糖を泡立て器でかき混ぜる。

2

じゃがいもの皮をむき、すりおろしてよく混ぜる。

3

そこにふるった薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。

4

直径26cmのフライパンを用意し、弱火に熱し、油をひいておたま1杯分(約60ml)を流し込む。色がついてきたら取る。
はじめの1枚は直径26cmのクレープに、あとの7枚はすべて直径20cmのクレープにする。
※直径26cmのクレープは一番最後におおいかくす用。

盛り付ける

1

皿にクレープをのせ、ポテトサラダを薄くのせる。2段ごとに水切りしたりんごをのせながらクレープを8枚重ねる。

2

レタスとトマトをかざり、道産子サラダミルクレープの完成。

ワンポイント

第46回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
北海道旭川凌雲高等学校 2年 鷲見 友愛さん・吉田 早織さんの作品

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