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食べてみりん!ナスと紅茶のシフォンケーキ

  • 調理時間:60分
使用している商品

材料

8人分(直径17×高さ8.5cmのシフォンケーキ型)

〈ナスジャム〉  
長ナス 100g
砂糖 35g
レモン汁 大さじ1
〈シフォンケーキ〉  
紅茶(ティーバッグ) 2袋
牛乳 60ml
ナスジャム 20g
卵黄(Lサイズ) 3個分
菜種油 20ml
日清 バイオレット(薄力小麦粉) 60g
卵白(Lサイズ) 4個分
砂糖 55g
〈添えもの〉  
ホイップクリーム 適宜
ナスジャム 適宜

作り方

ナスジャムを作る

1

ナスをみじん切りにして、水につけてアクをとる。

2

(1)と砂糖、レモン汁を鍋に入れ火にかける。

3

アクがでてきたら取り除き、水分がなくなるまで煮つめる。

シフォンケーキを作る

1

耐熱容器にティーバッグの中身をあけ牛乳を入れてレンジ600Wで30秒加熱して、ナスジャムを加えて冷ましておく。

2

卵黄をボウルに入れ、溶きほぐし、菜種油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。

3

(2)に(1)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

4

ふるっておいた薄力粉を(3)に再びふるいながら一度に加え、ダマにならないようにきれいに混ぜる。

5

卵白をハンドミキサーで泡立て、少しずつ砂糖を加えながら角が立つまで泡立てる。

6

(4)にメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器できれいに混ぜこむ。

7

残ったメレンゲを2回に分けて入れる。ゴムべらに持ちかえて、混ぜすぎないように注意しながら生地にメレンゲをなじませる。

8

17cmのシフォンケーキ型に生地を入れて、空気を一度抜いてから170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

9

焼き上がったらあみの上で逆さまにして冷ます。

10

お好みでナスジャムとホイップクリームをそえる。

ワンポイント

第46回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
愛知県立岩津高等学校 2年 岡田 映美さんの作品

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