このページの先頭です

メニューを飛ばして本文を読む

サイト内の現在位置

モロヘイヤとみかんのマーブルケーキ
~ハニージャムを添えて~

  • 調理時間:50分
使用している商品

材料

4人分(18×8×6cmのパウンドケーキ型)

〈マーブルケーキ〉  
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
無塩バター 100g
グラニュー糖 80g
全卵 90g
小さじ1/2
バニラエッセンス 適量
日清 ベーキングパウダー 5g
レーズン 25g
80ml
グラニュー糖 10g
リキュール 小さじ1
モロヘイヤ 50g
みかん缶詰 80g
〈ハニージャム〉  
モロヘイヤ 30g
50ml
グラニュー糖 10g
ハチミツ 10g

作り方

1

バターを常温に戻し、白っぽくなるまで練り、グラニュー糖もさらに入れ混ぜる。

2

塩、全卵、バニラエッセンスを入れ混ぜる。

3

そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるい、さっくり混ぜ半分に分ける。

4

モロヘイヤ50gを塩ゆがきし、ミルサーにかけ、ペースト状にする(少しだけゆがいた状態のものを残しておく)。

5

レーズン、水、グラニュー糖、リキュールを入れ火にかけ煮詰める。

6

半分にした一方にミルサーにかけたモロヘイヤと、塩ゆがきしたモロヘイヤを入れ、もう一方にみかんを入れ、両方にレーズンを加える。

7

パウンドケーキ型にモロヘイヤの生地とみかんの生地を交互に入れ、軽く混ぜ合わせ、170℃で40分焼く。

8

塩ゆがきしたモロヘイヤ30g、水、グラニュー糖、ハチミツを入れコトコト煮てジャムを作る。

9

焼いたものを休ませ、切り、ジャムを添えて完成。

ワンポイント

自分でも「どうなんだろう」と思った組み合わせ。作ってみたらモロヘイヤのほろ苦さとみかんのフレッシュ感がマッチし、一体感が生まれたケーキになりました。マーブル模様で切ったときの断面もかわいい。みかんとモロヘイヤは、多気町の特産品で地産地消にもつながります。

第47回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」優秀賞
三重県立相可高等学校 食物調理科3年 川島 里菜さんの作品

スマートフォンでこのレシピを見る

小麦粉&パスタレシピ

最近見たレシピ