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サクサクッ、フワフワ れんこんとアジの和風ピザ

材料

4人分(直径約25cmのピザ2枚分)

〈ピザ生地〉  
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 80g
オリーブオイル 大さじ2
1g
砂糖 小さじ2
ぬるま湯 100ml
〈アジのかば焼き〉  
アジ 2尾
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
小さじ2
しょうが 10g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 10g
オリーブオイル 大さじ2
〈具材〉  
れんこん 200g
ピーマン 50g
エリンギ 30g
ナチュラルチーズ 180g
梅干し(塩漬け) 30g
きざみのり 1g
しそ 10g

作り方

ピザ生地

1

薄力粉、強力粉、塩、砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。

2

オリーブオイルとぬるま湯を入れて、まとまるまで手でしっかりと捏ねる。

3

まとまったら、ボウルにラップをかけて常温で10分程ねかせる。

アジのかば焼き

1

アジを3枚におろし、一口サイズに切る。

2

アジに強力粉をまぶし、中火にかけたフライパンで焼く。

3

アジに焼き色がついたら、醤油、みりん、酒、すりおろしたしょうがを入れてからめる。

具材

1

れんこんとピーマンを薄く輪切りにする。

2

エリンギを一口サイズに切る。

3

梅干しの種を除き、梅肉をたたく。

焼く

1

ピザ生地を2つに分けて、それぞれ丸くのばす(直径約25cm×2枚)。

2

(1)の生地にアジのかば焼き、〈具材〉(1)~(3)、ナチュラルチーズを盛り付ける。

3

250℃に予熱したオーブンで10~15分焼き、チーズが溶けて焦げ目がついたら取り出す。

4

きざみのりと千切りしたしそをトッピングする。

ワンポイント

アジを使用し、梅やしそも加えることで、より和風らしさを強調しました。茨城県産のれんこんは歯ごたえがよく、ベーキングパウダーを使用しないことで、生地の食感がカリッと軽くなります。しその緑、チーズの黄色、梅の赤で彩り豊かなピザに仕上げました。

第48回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」最優秀賞
茨城県立牛久高等学校 普通科3年 入江 咲奈さんの作品

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