どうして小麦が値上がりするの？〜小麦価格の高騰について〜

■デュラム小麦は大幅に上昇

パスタに使われるカナダ産アンバー・デュラム小麦を例にとって解説します。このデュラム小麦の価格は直近では前年と比較して約3倍という大幅な値上がりとなっています。
デュラム小麦が他の小麦と値上げ幅が異なるのは、そもそも価格を決める際の制度の違いがあります。通常の小麦は、政府が輸入者から小麦を買い入れ、それを製粉会社などに売り渡す方式がとられています。それに対してデュラム小麦は、売り手（輸入業者）と買い手（製粉業者など）が連名で、政府と売買同時契約を結ぶ「SBS制度」が採用されています。「SBS制度」には、価格変動幅の制限がないため、今回のような大幅な値上がりとなってしまったのです。

• SBS制度について

■相場高騰の要因は生産量の減少

売り渡し制度の違いはあれ、デュラム小麦の大幅な値上がりの要因は、やはり穀物の国際相場高騰にあります。カナダ産デュラム小麦の国際相場の指標となるバンクーバー価格は、直近では前年の約3倍の水準を記録しています。
日本が輸入するデュラム小麦の多くを頼っているカナダでは、石油に代わるエネルギー資源として注目されているバイオ燃料需要の増加で、小麦畑からなたね畑などへの転作が進み、デュラム小麦の収穫量が減少しているのです。カナダのデュラム小麦に関しては、在庫量は前年比の4割前後も減っているといいます。
このような状況で、日本だけでなく、世界中でパスタは値上げの傾向にあるのです。

■家庭用および業務用のパスタなどの価格改定

日清フーズ株式会社では、平成20年3月1日出荷分より、家庭用および業務用のパスタ、パスタソース、冷凍食品などの製品価格を次のように改定します。原料となるデュラム小麦の価格急騰、および副原材料や包装資材などの高騰によるものです。