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連載

【お料理は経験!ダメコとダメオの今日の失敗】料理が苦手なアラサー・ダメコと、料理初心者の20代・ダメオが、ついやってしまった料理の失敗を語ります。これでもうあなたは失敗しない?

第6回ダメオの「混ぜ過ぎパスタ」

2012年3月14日号


主食は基本ごはん、のダメオです。
でも、もちろんパスタも大好き! ソースは……お手軽なレトルトに頼るとして、料理に目覚め始めた僕は、まずはパスタのゆで加減にもこだわろうと思ったんですよ。
これって、ごはんをおいしく炊くのと同じくらい、大事なことですよね!えへん。

今まではお湯を適当に沸かして、パスタをバーッと入れて、そろそろかなって時にお湯から出す、でおしまいだったんですけど、おいしくゆで上げるコツをちゃんと予習しましたよ。
お湯を“たっぷり”わかして、塩も“しっかりめ”に入れる! で、アルデンテ感のある味わいを出すために、表示時間よりちょっと早めに引き上げる! どうでしょう!

あと、もうひとつ気をつけたいところがあって。前に、パスタをゆでる時にただお湯に入れたまま放っておいたら、パスタ同士が何本かくっついちゃって大変なことになったんですよ。
だから、昨日はしっかり混ぜることにしたんです。まずはパスタをお湯に入れてすぐ、ぐるぐる。1分後にまたぐるぐる。その1分後にまたぐるぐるぐる。ぐるぐる……。

ゆでがあったパスタは、もちろん全然くっついてないし、ゆで加減もずばり、アルデンテ! 完璧だ、といそいそとレトルトのミートソースをかけてみたんですが……せっかくのソースが、全然パスタに絡まないんですよ! なんかこうツルンとソースがパスタから滑り落ちる感じっていうか。

あとで調べたら、パスタの表面って実はザラザラしてて、そこにソースが絡むらしいんですよね。混ぜ過ぎると、ザラザラがとれてツルツルになっちゃうって……。
し、知らなかった! 混ぜなくてもくっつくし、混ぜ過ぎてもソースと絡まないし、僕、どうしたらいいんですかね!?

 ダメオくん、「ぐるぐる」じゃなくて、
時々かき混ぜる、が正解らしいわよ。
レトルトのソースには、
野菜を1品プラスすると、
栄養バランスもとれてオススメよ。
 
他のレシピは「小麦粉&パスタレシピ」も見てね!
レシピ
DAMEO's memo
おお、おいしそう! アスパラガスを炒めてソースを加えるだけなら僕にもできます! ゆでるときは、時々かき混ぜる、ですね……よーし今日こそおいしいスパゲティを作るぞ!