教えて渡辺シェフ！
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イタリア豆知識
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Q 日本と違ってイタリアではフォークだけでパスタを食べると聞きましたが、スプーンを使って食べるとマナー違反になるのでしょうか？
Aけっして「違反」ではありませんが、「格好良くない」ということです。スプーンを使った食べ方は「フォークだけで食べることのできない田舎の人の食べ方」という印象があるようです。
現にイタリアでは、そういった食べ方を見たためしがありません。
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Q 最近、都内のカジュアルなイタリアンレストランで、冷たい赤ワインが選択できますが、イタリアでもそういう飲み方はあるのでしょうか。赤は常温と思っていたのですが…。
A赤ワインでも早飲みタイプの軽い物などは少し冷やしていただきます。
又、発泡性のものも同様にイタリアでも冷やして飲みます。
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Q イタリアでは、どんな正月料理を作るのでしょうか？そもそも正月を日本みたいに祝うのかも知らないけど気になります。
Aイタリアでは日本のお正月に当たるのがクリスマスです。その日には各町々の郷土料理で祝うのですが､お正月は特に決まりもなくいつもよりはちょっとリッチな食事といった程度です。あと復活祭の時もクリスマスと同様郷土料理で祝います。
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Q イタリアでは肉類と魚介類とどちらが主に食べられているのですか？
Aイタリアは基本的には肉食文化です。ですから、イタリア全土ではやはり肉食が多いといえます。
ただしナポリなど海岸沿岸部などの地域では、肉類と同様に魚介類もよく食べられています。
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Q

日本では、ミートソースのスパゲティが一般的ですが、イタリアではどうでしょうか？
特にナポリなど南イタリアでは、マンマが作るパスタって言うとどんなものをイメージするのですか？
Aイタリアは各地方ごとの文化に違いがあり、一概には言えません。
「日本では、ミートソースのスパゲティが一般的」などというのはありえません。個人主義のお国柄、人と同じ物を追うということもしませんから。
ナポリのマンマの味といえばラグーでしょうか。お肉をコトコト煮込んだ味のあるトマトソースです。
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Q スペインには、冷やして食べるスープガスパチョがありますが、イタリアでは、夏に冷やして食べるスープはありますか。
A伝統的にはありません。新しい傾向のお料理を出している高級店ならあるでしょうが…。
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