ブルスケッタとは、あぶって表面を焦がしたもの、という意味。 ベースはイタリア風ガーリックトーストです。 フレッシュトマトソースをのせた赤、プレーンな白。 2種類用意すれば色合いのコントラストも楽しめます。
フランスパンは1.5cmの厚さにスライスする。
ボウルの内側ににんにくの切り口を塗り、香りをつける。
フルーツトマトを粗みじんに切って(2)のボウルに入れ、塩とエクストラバージンオリーブオイルで味を調え、スイートバジルをちぎって加えてよく和え、しっかりと味をなじませる。
(1)のフランスパンをトーストし、表面ににんにくの切り口をこすり風味をつける。
(4)の半分に(3)のフレッシュトマトソースをのせ、残りには塩・黒こしょうをふってから、分量外のエクストラバージンオリーブオイルをひとふりして、それぞれを盛り付ける。
