じっくり焼いたパプリカピーマンをにんにくと塩を加えてオリーブオイルに漬け込む… たったこれだけですが、素材の美味しさがぐっと引き立ちます。

● パプリカピーマン（赤・黄など）：各2個 ● にんにく（スライス）：1かけ ● 塩：適量 ● エクストラバージンオリーブオイル：約100cc ※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

パプリカピーマンを焼き網にのせ、中火で時々ピーマンを回しながらじっくりと表面が黒くなるまで焼く。

(1)のピーマンを鍋に移してふたをし、15分ほど蒸らしてから、粗熱をとる。

(2)のピーマンの皮をむき、へたやわた、種をとり、細切りにする。

(3)をボウルに入れて塩をふって味をなじませ、にんにくのスライスを加え、エクストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

(4)を保存容器に入れ、全体をオリーブオイルでおおうようにして、3日〜1週間ほど漬け込む。

(5)を器に盛り、パセリなどの付け合わせ野菜を添えて供する。

	● 3日〜1週間ほど漬け込むことで、パプリカピーマンはマリネ独特のまろやかな味わいになります。 ● 焼いたピーマンをふた付きの鍋や容器に入れて蒸らすことで、さらに甘みが増して柔らかくなります。その状態にエクストラバージンオリーブオイルに混ぜ合わせただけでも、美味しくいただけます。作りたて、漬け込んだもの、それぞれの異なった味わいを楽しんでみてはいかがでしょう。 ● ピーマンの芯のまわりの部分は火が入りにくいので、網に立てて焼くとまんべんなく焼くことが出来ます。