マッシュルームのサラダ

旬のマッシュルームを生食するサラダです。マッシュルームとセロリの食感の違いを楽しみましょう。
素材も作り方も至ってシンプルながら、レモンの酸味が爽やかで、不思議なほど深い味わいです。

※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

セロリは薄切りにして冷水にさらしてシャキッとさせ、マッシュルームはスライスする。

ボウルにレモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

(2)のドレッシングに、(1)のマッシュルームとセロリ、ピーラーでスライスしたパルメザンチーズ、半量のイタリアンパセリを入れて混ぜ合わせる。

(3)を器に盛り、上にさらにパルメザンチーズのスライスをのせ、残りのイタリアンパセリを散らす。

●	マッシュルームは切ってそのまま長時間おくと変色しますが、このサラダは切った後でレモン汁入りのドレッシングと混ぜ合わせるので、変色せず、きれいに仕上がります。
●	チーズの豊かな風味もこのサラダを美味しくするポイント。食卓に供する直前にスライスして、香りをいかしましょう。