豚肉のビタミンB1は疲労回復効果のほか、糖質の分解を助け、老廃物の代謝を促す働きがあり、 トマトには、余分な塩分を体外に出すカリウムが含まれています。 疲れ気味でパワー不足かなというときにもぴったりの料理です！

● オリーブオイル：大さじ2 ● にんにく：1かけ（つぶす） ● ホールトマト（水煮缶）：400g（つぶす） ● オレガノ（ドライ）：ひとつまみ ● 塩：適宜 ● 豚ロース肉（とんかつ用）：4枚（筋を切り、軽くたたいてのばす） ● 塩、こしょう、強力粉：各適宜 ● オリーブオイル：少々 ● 白ワイン：大さじ4 ● クレソン：適宜 ● イタリアンパセリ（みじん切り）：適宜 ● エクストラバージンオリーブオイル：少々

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがでたら、ホールトマト、オレガノを加える。5〜6分煮たら、塩を加え、味をととのえる。

豚肉に塩、こしょうし、強力粉を薄くはたく。フライパンにオリーブオイル少々を熱し、肉の両面に焼き色をつける。

白ワインを加え、アルコール分をとばす。

(3)に(1)のソースを加え、軽く煮たら、塩味をととのえる。

器に盛り、クレソンを添え、イタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブオイルをたらす。

	● ピッツァに最もよく使われるにんにく、トマト、オレガノをソースに使っているのが、ピッツァ職人風という名前の由来です。 ● 豚肉を焼くとき、肉から脂が出るので、オリーブオイルは控え目に。テフロン加工のフライパンなら、ほんの少量でOKです。