この素朴な味のタルトはまさに「マンマの味」。 イタリア人なら、きっと子供の頃、家庭や学校で食べた思い出があるものです。

直径24cmのタルト1台分 ● 無塩バター：100g ● グラニュー糖：100g ● 塩：ひとつまみ ● 卵：1個 ● 薄力粉：250g（カップ2.5） ● お好みの低糖度ジャム：300g

室温にもどしてやわらかくしたバター、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、白っぽくなったら、溶き卵を少しずつ加える。

薄力粉を加えて混ぜ、練らないように生地をまとめ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上（できれば1晩）休ませる。

生地を3対1に分け、少ないほうは飾り用にとっておく。分量外の強力粉を打ち粉にしながら、めん棒で5mm厚さに生地をのばし、直径26cmの円形にカットする。

残った生地と取り分けておいた生地を合わせ、2cm幅位の帯状にのばし、パイカッターか包丁でふちを切り落とす。

(3)の生地の周囲を2cmほど内側に折り返し、ジャムをのせる。4を格子状にのせ、170℃のオーブンで30分ほど焼く。