パンナは「生クリーム」コッタは「火を通す」の意味。 口当りのなめらかさが人気のデザートです。 本場、トリノでは生クリームだけで仕上げるのが普通ですが、 このレシピはちょっとライトでヘルシー！

● 板ゼラチン：6g ● 生クリーム：2カップ ● 牛乳：1カップ ● バニラビーンズ：1本 ● 砂糖：70g ● キウイフルーツ：1/4個 ● ラズベリー：4個 ● ブルーベリー：4個 ● ミントの葉：4枚

板ゼラチンはたっぷりの水に入れてふやかす。

鍋に生クリームと牛乳を入れ、バニラビーンズのさやを切って、粒とさやを加える。中火にかけ、煮立つ直前に砂糖を加え、よく混ぜて煮溶かし火を止める。

(1)のゼラチンの水気をきって(2)に加え、よく混ぜてそのまま10分くらいおいてあら熱をとり、さらに鍋底に氷水をあてて冷やす。

(3)のバニラのさやを取り出し、グラスや型に流す。冷蔵庫に3時間ほどおいて冷やし固める。

キウイは皮をむいて切り、ラズベリー、ブルーベリー、ミントの葉とともに、(4)に飾る。

	● バニラのさやにも香りがあるので一緒に煮出しましょう。 ● 板ゼラチンは水気をきって、やわらかくなったゼラチンのみを加えます。加熱しすぎると固まりにくいので、火を止めてから加えましょう。 ● 型に入れて固めるときは、ゼラチンの量を増やす必要があります。その場合、熱いタオルなどを型にあてて少し温めると型から出しやすくなります。