イタリアンデザートとして日本でもすっかり定着したティラミス。 独特のコクをもつマスカルポーネチーズで作ります。 ここでは、市販のスポンジを使って手軽に、しかも本格風味に仕上げるレシピをご紹介しましょう。

● スポンジ（市販）：150g 〈シロップ〉 ● インスタントコーヒー：大さじ4 ● 熱湯：150cc ● ラム酒：20cc 〈クリーム〉 ● マスカルポーネチーズ：250g ● 卵：M玉2個 ● 砂糖：30g ● ココアパウダー：適量 ※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

〈シロップを作る〉 インスタントコーヒーに熱湯を注いで溶かし、冷えたらラム酒を加える。

〈クリームを作る〉 マスカルポーネチーズを常温におき、やわらかくしておく。

ボウルに卵白を泡立て、半量の砂糖を加えてやわらかいツノが立つ程度のメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えクリーム色になるまで混ぜ合わせ、(2)のマスカルポーネチーズを加えてさらに混ぜ合わせ、(3)のメレンゲと同程度のやわらかさにする。

ゴムべらで(4)に(3)をさっくりと合わせる。

〈成形〉 容器にスポンジを切り分けて敷き、ハケでシロップをまんべんなく塗って湿らせる。

(6)の上にクリームの半量を敷き、もう一層スポンジを敷いてシロップを塗り、さらにその上に残りのクリームを敷いて表面を平らにする。

(7)にココアパウダーをふって仕上げ、全体をラップフィルムでおおい、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

(8)をスプーンですくい、器に盛る。

	● 市販のスポンジを使えば、手軽に作ることができます。スポンジとシロップ、クリームがしっとりとなじんでいた方がよいので前日に作りおきするとよいでしょう。 ● ここではシロップに手軽なインスタントコーヒーを用いました。エスプレッソコーヒーなら、より本格風味になります。香りづけにはラム酒を使いましたが、ほかにマルサラ酒、ブランデーなどもおすすめです。イタリアでは使いませんが、カルーア酒でも美味しく仕上がります。お酒の弱い方やお子さま向けの場合はお酒を入れなくてももちろんかまいません。