プロフィッテロール

シュー生地、カスタードクリーム、ホイップクリーム、チョコレートソース。
お菓子の基本アイテムのバリエーションで、愛らしいプロフィッテロールが出来上がります。
最近、日本のカフェでも人気のドルチェです。

【プチシュー24個分】

※写真は使用する主な材料です。分量は24個分ではありません。

薄力粉をふるっておく。

厚手の鍋にバター、水、塩、砂糖を合わせて火にかけ、バターを完全に溶かして沸騰させる。

(2)の火を止め(1)の薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。

(3)がひとつにまとまったら再び弱火にかけ、木べらで練りながら生地に含まれている水気を飛ばす。鍋底に薄く膜が張ったように生地がつくようになったら、火からおろして粗熱をとる。

(4)に割りほぐした卵を少しずつ加えて練っていく（加えた卵が完全に混ざってから、新たに卵を加えて混ぜる）。

木べらで生地を持ち上げてみて、生地がまとまってゆっくり落ちる硬さになるように様子を見ながら卵の量を調節する。

天板にオーブンペーパーを敷き、(6)の生地をティースプーンですくって間隔を開けて置き、200度に温めたオーブンで20分ほど焼く。焼き上がったら、室温で冷ましておく。

鍋に200ccの牛乳を入れて火にかけ、沸騰させて火からおろす。

(8)を残りのチョコレートクリームで写真のように飾り、ドレンチェリーをのせる。

(8)に(9)を加えて泡立器でよくかき混ぜながら弱火にかけ、木べらでよく練ってカスタードクリームを作る。バットにクリームを移して粗熱をとり、バニラエッセンスをふり入れる。

※【8】～【10】は「ズッパイングレーゼ」のレシピをご参照ください。カスタードクリームの分量は半量です。

鍋に半量の生クリームを入れて沸騰させてから火を止め、ブラックチョコレートを加えて木べらで混ぜ合わせてチョコレートソースを仕上げ、冷ましておく。

半量の生クリームはホイップする。

(10)のカスタードクリームをボウルに移し、(12)のホイップクリームを加えて泡立器で混ぜ合わせる。

(7)のシュー皮の底に穴をあけ、中に(13)のクリームを絞り入れる。

(14)のシュークリームを器に盛り合わせ、(11)のチョコレートソースをかけ、ミントの葉を添える。

●	市販のシュー皮を使うと手軽に作ることができます。
●	イタリアではシュー全体にたっぷりのチョコレートソースをからめたスタイルが好まれますが、ここではチョコレートソースは少な目に仕上げました。中身のクリームやチョコレートソースは、お好みで加減してお試しください。