バッカラと呼ばれる干しだらに、卵たっぷりの衣をつけて揚げる「黄金揚げ」は年末の定番料理。 日本のご家庭でも、近い味が出せるよう、たらの切り身を使った手軽なレシピをご紹介します。 冬の鍋料理には欠かせない、たらの新しいおいしさをぜひ味わってください！

● たら切り身（甘塩）：240g ● 強力粉（または薄力粉）：適宜 ● 溶き卵：適宜 ● 塩：ひとつまみ ● 揚げ油：適宜 ● レモン：適宜 ● お好みのハーブ：適宜 ● チェリートマト：適宜

たらはうろこと骨を除き、食べやすい大きさに切る。

強力粉を薄くまぶし、塩を加えた溶き卵にくぐらせる。

160〜170℃の油で色よく揚げる。

器に盛り、レモン、お好みのハーブ、チェリートマトを添える。

	● 衣に卵をたっぷり入れるので、黄色く仕上がる。これが「黄金揚げ」という名前の由来です。 ● 卵たっぷりの衣だから、ふんわりおいしい。でも、その反面こげやすいので、160〜170℃の油でじっくり、色よく揚げるのがポイント。 ● 真だらを使う場合は、衣をつける前に塩をふり、30分くらいおきます。 ● たら以外でも、白身の魚なら何でもOK。ブロッコリーやカリフラワーの黄金揚げもおすすめです。ぜひお試しを！