「フリットミスト」はイタリア版魚介の天ぷら。この料理の陰の立役者はビール！ 難しいと思っていた衣作りもビールが解決してくれます。 いつものいかやえびが風味豊かでふんわりした衣に包まれ、食欲を刺激します。

● 生いか：1杯 ● えび：8尾 ● 塩：少々 ● 白ワイン：大さじ2 ● ズッキーニ：1個（5mm厚さの輪切り） ● 赤ピーマン：1個（一口大に切る） ● 黄ピーマン：1個（一口大に切る） ● レモン：適宜（くし形に切る） ● コツのいらない天ぷら粉：130g（カップ1.5弱） ● 塩：ひとつまみ ● ビール：15cc ● イタリアンパセリ：小さじ1（みじん切り）

いかは皮をむいてワタを除く。胴は1.5cmの輪切り、ゲソは3等分に切る。 いかの皮をしっかりむかないと、油がはねることがあるので、注意して下さい。

えびは殻をむき、尾をしごく。背に浅い切れ目を入れて背ワタを除き、軽く塩をふった後、白ワインをふる。

ボウルにコツのいらない天ぷら粉、塩、イタリアンパセリを入れ、ビールを注ぎ、衣を作る。

水気を拭いたえび、いか、野菜をそれぞれ（3）の衣にくぐらせ、中温の油で色よく揚げる。

器に盛り、レモンを添える。

	● 下処理したえびに白ワインをふっておくと、くさみが消えて、おいしくなります。 ● 衣にビールを加えることで、ふんわり仕上がり、風味もよくなります。ビールを加えたら、手早く混ぜましょう。混ぜすぎると、粉の粘りが出てきますし、ビールの泡も消えてしまい、ふんわりした衣にならないので、注意してください。