「簡単アクアパッツァ」はその名の通り、実に簡単！ 本当にシンプルな料理なのに、それぞれの素材から出るうまみが融合して 滋味深いおいしさを演出してくれます。

● オリーブオイル：大さじ4 ● にんにく：1かけ（つぶす） ● たら（切り身）：4切れ ● プチトマト：12個（横半分に切る） ● 種つき黒オリーブ：12個 ● イタリアンパセリ・みじん切り：小さじ4 ● 殻つきあさり（塩水につけて、砂出しする）：300g ● エクストラバージンオリーブオイル：少々

黒オリーブをペーパータオルに包んで軽く手でつぶし、中の種を除く。

たらの下処理をする。生だらの場合は軽く下味（塩）をつける（塩だらの場合には必要ありません）。

フライパンに、たら、プチトマト、にんにく、（1）の黒オリーブ、イタリアンパセリ、 オリーブオイルを入れ、1cmの深さになるよう水を注いだら、ふたをして火にかける。

たらに8割程度火が通ったら、あさりを加える。

あさりの口が開いたら、塩味をととのえ、火を止めて器に盛りエクストラバージンオリーブオイルを少々たらす。

	● たら、黒オリーブ、あさりから塩分が出ます。味をみて足りないようでしたら、若干の塩を加えて、味をととのえてください。 ● 黒オリーブは種つきのものの方が風味が豊かでおいしいですよ。なければ種なしのものでも構いません。