ボリュームたっぷり、リッチなカネロニを、 ラザーニャ生地とソレント風の具で手軽に作るレシピをご紹介します。 ソレントはナポリより南に位置する都市。 トマト、モッツァレラチーズ、バジリコ、この3つが入るとソレント風と呼ばれます。

※トマトソースの作り方は「カッペリーニのイタリアンオムレツ」をご覧ください。 ● ラザーニャ生地：8枚 ● 玉ねぎ：1/6個 ● 豚ひき肉：200g ● 塩、こしょう：各適宜 ● パルメザンチーズ：大さじ4 ● モッツァレラチーズ：40g ● オリーブオイル：適宜 ● バター：15g ● 塩：適宜 ● オリーブオイル：大さじ2 ● 白ワイン：大さじ2 ● リコッタチーズ：240g ● ナツメグ：少々 ● バジリコの葉：適宜 ● トマトソース：適宜 ● エクストラバージンオリーブオイル：少々

鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を加え、ラザーニャをアルデンテにゆでる。

玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルとともにフライパンに入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加え、炒める。

肉の色が変わったら白ワインを加え、アルコール分をとばし、塩、こしょうをふり、冷ましておく。

(3)にリコッタチーズ、パルメザンチーズ（大さじ4）、ナツメグ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

モッツァレラチーズを薄切りにし、さらに半分に切る。バジリコは手でちぎる。

ゆであがったラザーニャを広げ、(4)を置き、モッツァレラチーズ、バジリコをのせ、パルメザンチーズ（大さじ4）を散らし、巻いていく。

耐熱容器にオリーブオイル、トマトソースを敷く。そこに(6)を並べ、上からトマトソース、パルメザンチーズ（大さじ4）、バターをのせ、220℃のオーブンで、15分ほど焼く。

焼き上がったら器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをたらす。

	● カネロニとは大きな筒状のパスタ。仔牛や牛肉のブロックを水、玉ねぎ、セロリ、にんじんなどと一緒に、水分がほとんどなくなるまで煮詰めた後ミンチ状にし、卵とパルメザンチーズと合わせたものを筒の中に詰めるのがオーソドックスなカネロニ。一方、ソレント風はひき肉を使うので、とても手軽です。今回はゆでたラザーニャ生地で具を巻いて、大きめのカネロニといった感じに仕上げました。 ● 炒めた玉ねぎ、ひき肉は必ず冷ましてからチーズと合わせてください。熱いまま、冷たいチーズと合わせると、腐敗しやすくなります。