イタリアでは、ピッツァの代名詞的存在とされるシンプルなピッツァ。 本来は薪窯で焼き上げるため一般家庭では作れませんが、 ここでは家庭用にアレンジしたレシピをご紹介します。

（この写真はイメージです）

● 強力粉：125g ● 薄力粉：125g ● ドライイースト：6g ● 塩：6g ● 水：130ml ● オリーブ油：10ml ● トマトソース（市販品）：120ml ● モッツァレラチーズ：80g ● バジルの葉：適量 ● パルメザンチーズ：大2 ● サラダ油

強力粉、薄力粉、ドライイーストを合わせボウルに入れ、分量の水を注ぐ。

塩、オリーブ油を加え、全体を混ぜ合わせて一つにまとめ、台の上でこねる。

表面が滑らかになったら丸く調え、ラップを掛けて室温で約1時間発酵させる。

2倍に膨らんだら、サラダ油を塗った天板の上で延ばす。

ラップを掛け再び室温で40分ほど発酵させる。。

倍の厚さになったら指先で押さえながら均一に延ばし、トマトソースを塗り、サラダ油適宜を回し掛けて200度のオーブンで約10分下焼きする。

薄く焼き色が付いたら取り出し、さいの目に切ったモッツァレラチーズとちぎったバジルの葉を載せ、パルメザンチーズを振って220度で3分ほど焼く。

	● 薄い生地を薪窯で焼くのが本式のナポリでも、家庭で作るのはふっくらした肉厚のピッツァ。発酵時間は季節で調節を。