チーズとクリームをたっぷり使ったソースはとろけるおいしさ。 この料理の決め手はチーズの味です。 モッツァレラとパルメザンは、入手しやすくなりましたので、ぜひお使いください！

〈パスタ〉 ● ペンネ：200g ● 塩：適宜 〈ソース〉 ● 牛乳：40cc ● 生クリーム：240cc ● ピザ用チーズ：140g ● モッツァレラチーズ：120g（1cm角に切る） ● パルメザンチーズ：40g（すりおろす） ● 塩、こしょう：各適宜 ● エクストラバージンオリーブオイル：少々

たっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、ペンネをアルデンテにゆでる。

鍋に牛乳、生クリーム、ピザ用チーズを入れて火にかけ、木じゃくし（または耐熱用ゴムべら）で混ぜながら、チーズを溶かす。

(2)にゆであがったペンネ、モッツァレラチーズを加える。モッツァレラチーズが溶けたら、パルメザンチーズを加え、ひと混ぜし、塩で味をととのえる。

器に盛り、エクストラバージンオリーブオイル少々加え、こしょうをふる。

	● ソース作りのポイントは、チーズを加えるタイミング。モッツァレラチーズやパルメザンチーズは香りをいかすため、仕上げに加えます。 ● チーズを溶かす際、鉄製の鍋は避け、テフロン加工かステンレスのなるべく底の厚い鍋を使うことをおすすめします。 ● ペンネなどのショートパスタは、芯を残さないくらいのアルデンテにゆで上げた方がおいしい。上手にゆでるコツは、必ず食べてみて加減をチェックすることです。