ペンネ・クアットロ・フォルマッジ

ペンネにからまったチーズソースが何とも魅力的な味わいです。
異なった風味のチーズが混ざり合って、濃厚でありながらしつこさのないソースは、
ワインとの相性も抜群です。

●	ペンネ：200g
●	モッツァレラ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ：各80g
●	生クリーム：1カップ

●	牛乳：大さじ4
●	ブランデー：大さじ1
●	塩・こしょう：適量

※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

ペンネをアルデンテにゆでる。

モッツァレラ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラチーズをそれぞれ小さく切り分ける。

フライパンに生クリームと牛乳を入れて火にかけ、弱火で(2)のチーズを煮溶かす。

(3)の鍋にパルメザンチーズの半量を入れて混ぜ合わせ、ブランデーで香りづけする。

(4)にゆで上がったペンネを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。

器に盛り、残りのパルメザンチーズを加え、好みで黒こしょうをふる。

●	チーズを煮溶かすときの火加減に注意して、弱火にしましょう。厚手のフライパンや鍋だと失敗が少ないでしょう。パルメザンチーズは最後に加えます。じっくりと煮溶かすことでチーズのうま味がソースに溶け出します。
●	ご家庭にあるとろけるスライスチーズなどでも手軽に楽しめます。
●	コースメニューのパスタなので、ペンネひとり分=50gで紹介しています。単品として楽しむ場合は、80g程度に倍量し、チーズの割合も増やしてお作りください。