ストラッチャテッラ（イタリア風かき玉スープ）

ストラッチャテッラとは、イタリア風かき玉スープのこと。
パスタとチーズ入りの卵液を使います。
固形スープを利用すれば、手軽にレストランの味が実現します。

●	フェデリーニ：160g
●	卵：3個
●	スープ（固形スープを分量の湯で溶いて）：6カップ
●	塩：適量
●	パルメザンチーズ（すりおろす）：大さじ2

●	イタリアンパセリ（みじん切り）：1枝分
●	エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1

※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

フェデリーニを2～3cmの長さに折る。

鍋にスープを煮立て、塩味を調え、(1)のフェデリーニを加える。

ボウルに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズ、イタリアンパセリを加えて混ぜる。

(2)のパスタがアルデンテになったら、(3)の卵液を回し入れ、泡立器でよく混ぜ、塩で味を調える。

器に盛り、イタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブオイルをたらして香りづけする。

　

●	ここではスープや、魚介類などのあっさりとしたソースとも好相性のパスタ・フェデリーニを使いましたが、それ以外のパスタでもかまいません。
●	チーズ入りの卵液を加えたら、手早く泡立器でかき混ぜるのがポイントです。こうすると卵のかたまりが小さくなり、パスタによくからみます。