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写真提供：富士吉田市富士山課 |
山梨県の南東部、富士山の北麓に位置する富士吉田市の名物に、多くのうどんファンをうならせる「吉田のうどん」があります。
吉田のうどんの特長と言えば、まずは麺。太く角張った麺は、そのワイルドなイメージどおり、かなり固め。初めて食べる人は、その強烈な歯ごたえに驚くことも少なくないとか。しかし、富士山麓の湧水で仕込んだ手打ち麺は、かめばかむほどに小麦粉の旨みが口中に広がってきます。
かつおだしをベースに、しょう油か味噌、あるいはしょう油と味噌の両方を使用した風味豊かなつゆ。具の定番は、ネギや油揚げのほかに、ゆでたキャベツを乗せるのが変わったところ。肉うどんの場合は、味付けをした馬肉を使用するのも他にはないユニークな点です。また、「すりだね」と呼ばれる、山椒や唐辛子、ゴマなどを練った薬味が人気です。かなり辛いので、入れすぎには注意が必要です。
現在、富士吉田市内だけでも60軒以上という吉田のうどん屋さんは、その価格が安いのも大きな魅力。うどん通を自認されている方は、市役所作成の「うどんマップ」片手にうどん屋さんめぐりをしてみては？
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