写真提供：行田市観光商工課 埼玉県行田市のご当地メニュー「行田フライ」をご存じでしょうか。市民には「フライ」と呼ばれ、愛されているこの食べ物、エビフライやアジフライのような揚げ物ではなく、写真のように「お好み焼き」に近いものです。足袋産業がさかんだった明治〜昭和の女工さんたちに人気があったのだそうで、フライパンで焼いたから「フライ焼き」、それが単に「フライ」になったという説があるようです。 水で溶いた小麦粉を鉄板の上に薄くのばし、ネギや豚肉、卵などの具をのせ、ひっくり返してまた焼いたら、ソースかしょう油で味付けしてできあがり。まさにお好み焼きのようですが、キャベツは入らないことが多く、薄くてモチモチとした生地は、クレープや、韓国料理のチヂミを思わせます。行田市内では30軒を超えるお店で、この行田フライを食べることができ、市の商工観光課では「フライマップ」も配布しています。 ちなみに行田では、「ゼリーフライ」という食べ物も人気です。こちらは、おからにジャガイモや野菜のみじん切りを混ぜたものを、衣を付けないで揚げたのち、ソースにくぐらせたもの。小判型をしているから「銭フライ」、それが変化して「ゼリーフライ」という名前になったとか。いずれもおやつ感覚で気軽に食べられる、庶民の味方と言えるでしょう。