写真提供：大阪観光コンベンション協会 気軽に食べられる庶民の味方。おやつによし、ビールのお供にまたよしの“コナモン”の王道と言えば、やはり「たこ焼き」。このたこ焼きが大阪に登場したのは意外に新しく、明治時代に東京で生まれた「もんじゃ焼き」の、水分を少なくした「どんどん焼き」が関西に入ってきたのが、そのルーツと言われています。やがて大正以降、まるいくぼみのある鉄板で一口サイズに焼き上げられた「ちょぼ焼き」や、その後には「ラジオ焼き」と呼ばれるおやつが大阪で生まれました。「ラジオ」の名が冠されたのは、ラジオが当時の最先端だったこととか、ラジオのツマミに似ていたからなどという説があります。いずれにせよ、この時点ではまだ中にタコは入っておらず、具はこんにゃくやスジ肉だったそう。タコが入れられるようになったのは、昭和10年頃、明石焼きにヒントを得てからのことと言います。 タコに天かす、紅ショウガ。大阪風のだしをしっかり効かせた生地を手際よく、表面カリカリ、中身はとろ〜り焼き上げる。甘いソースをべったりぬって、あとは青のり、鰹節。食い倒れの街、大阪だからこそ生まれた庶民の味には、小さな感動さえわきおこってきます。大阪では半数以上の家庭にたこ焼き器があるそうですが、最近はどこでもたこ焼き用の鉄板が手に入りやすくなったようなので、ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。なかなか奥の深いたこ焼きの世界に、きっとあなたもハマるかも？