小麦粉をだしで溶いた生地に、キャベツ、青ねぎ、天かす、紅しょうが、卵などを混ぜ込んで焼くのが関西風。生地に長いもや大和いもを加えると、仕上がりもふっくら、おいしく焼き上がります。鉄板に流すとジューッという、おいしそうな音が。豚肉をきれいに並べ、頃合いを見て返します。両面がこんがり焼けたら、たっぷりソースと、かつおぶし、青のり、最近はマヨネーズも定番になりました。 関東では客自らが鉄板で焼くスタイルのお好み焼き屋さんが多いのに対し、関西はお店の方が焼いてくれるのが大半。また、ごはんや漬物がセットになった「お好み焼き定食」も見かけます。魚貝、もち、チーズなど、具のバリエーションが豊富なだけでなく、焼きそば（蒸した中華麺）を混ぜる「モダン焼き」、たっぷりの青ねぎ、牛すじ、こんにゃくなどでつくる「ねぎ焼き」、豚肉と卵でつくる「とんぺい焼き」と、オリジナリティ豊かなメニューも楽しく、さすがは大阪、庶民的な小麦粉料理の本場という感じです。