「ヒラヤーチー」の「ヒラ」は「平たく」、「ヤーチー」は「焼き」の意味。お好み焼きやチヂミの沖縄版といった感じですが、お好み焼きほどのボリュームはないので、おやつ感覚で気楽にいただける郷土食です。沖縄では、台風のときの非常食としてもよく食べられたそうです。 ヒラヤーチーの作り方はいたってシンプル。水で溶いた小麦粉に味付けをし、ニラなどの具材を混ぜた生地をフライパンに薄くのばして、両面を焼き上げるだけ。 具にはツナを加えるのも定番。しょう油やポン酢のほか、ソースにもよく合い、小腹がすいたときや、泡盛のおともにもぴったりです。 沖縄には「ヒラヤーチー」によく似た、小麦粉を使った料理が他にもあります。 「ポーポー」という、水で溶いた小麦粉をクレープのように薄く焼き、アンダーンスー（油味噌または豚味噌）やソースをぬってくるくる巻いたもの。 また、「チンビン」という、やはり薄く焼いた小麦粉の生地に、黒砂糖を溶かした蜜をぬって巻いたものがあります。 いずれもお茶うけに最高ですが、沖縄では居酒屋のメニューとしてもよく見かけます。