日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞ショートケーキをつくろう＞3.焼く できあがった生地を、あらかじめ紙を敷いてあった焼き型の中に流し入れます。ゴムべらを使って表面を平らにします。黄色く固まったような部分があれば、それは気泡がつぶれてしまった部分。ゴムべらを使って散らしてやりましょう。最後にトントンと軽く台に打ちつけ、表面の泡を消します。 あらかじめ熱しておいたオーブンにすぐに入れ、あとは180℃で約28分間（機種によって多少異なります）、焼き上がりを待ちます。もし焼き具合をチェックしたければ、こんがり焼けた生地の表面を指で押し、弾力があるような感じを目安にしてください。このとき、やけどにはじゅうぶん気を付けてください。 オーブンから取り出したら、すぐに約20cmくらいの高さから落とします。ショックを与えることで、あたたかい空気を外に逃がして外気を取り込み、表面がへこむのを防いでくれます。 熱いうちに型からケーキを取り出して、金網の上でさまします。 焼き型の上面にケーキクーラー（金網）をかぶせ、ひっくり返して型を取ったら、ケーキをくるっと返します。これで、焼いた面が上になりました。粗熱がとれ、常温になるまでさましましょう。 完全にさめたら、乾燥しないようにポリ袋などに入れ、半日から1日おいておくと生地がよりしっとりしてきます。 ショートケーキ用の生地を使って、ロールケーキ用のスポンジを焼くこともできます。 天板より大きめに切った紙の四隅に切り込みを入れて、天板の内側に敷きます。ここに生地を一気に流し入れ、ゴムべら（できれば平たいもの）で表面を平らにします。内径28cm角の天板なら、180℃のオーブンで15〜16分ほど焼けばできあがりです。