日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞ショートケーキをつくろう＞4.デコレーション ケーキを焼いている間に、ホイップクリームをつくりましょう。ボールに生クリームと砂糖を入れて、氷せん（ボールの底に氷水をあてがう）をあてながら、ハンドミキサーで泡立てます。2、3分間混ぜ合わせ、少しゆるめかなと思うくらいで、冷蔵庫に入れておきます。 スポンジケーキを真ん中から切り分けます。ナイフで切り込みを入れ、ナイフの位置が常に真ん中になるよう注意しながら、ケーキを回して切るとうまくいきます。ふつうの包丁よりも、パン切り包丁があれば、そのほうがベターです。 冷蔵庫から取り出したホイップクリームを使う分だけ軽く泡立て、下段のスポンジにのせて、パレットナイフで薄くのばします。 そのうえに半分に切ったいちごを並べたら、今度はたっぷりめにクリームをのせ、いちごが隠れるよう平らにのばし、上段のスポンジをかぶせます。 ケーキをケーキクーラーの上に置きます（回転台の代わりです）。クリームを上の面に落としてパレットナイフでのばします。ナイフをいっぱいに使って、スーッと大きく動かし、手早くぬりましょう。表面が平らになっていれば、横にはみ出していてもかまいません。 次は側面。パレットナイフに適量のクリームをとり、ケーキクーラーを回しながらのばしていきます。ナイフを行ったり来たりさせながらやるとうまくいきます。最後に、側面から上部にはみだしたクリームを、ケーキの中央に向けてきれいにならしましょう。 しぼり袋を使って、表面をクリームで飾ります。クリームを入れたら袋の上をねじって閉じ、力強くクリームをしぼり出します。 まずは6か所に、「の」の字を書く要領でクリームをしぼり、その上にそっといちごをのせます。次に、いちごといちごの間にもクリームをしぼり、中央に飾り付けをします。もちろん、デコレーションに決まりはありませんので、自由な発想できれいに飾り付けてみましょう。 焼き上がったケーキの上部が、焦げてしまったり、ゆがんだりしてしまったら、上部をうすくスライスして、形を整えましょう。また、まんいち上手に焼けなかった場合は、スポンジを切ってシロップにしみ込ませたり、ホイップクリームやフルーツと合わせたら、おいしくいただけますよ。 渡邊美紀 日清製粉（株）　研究開発本部 商品開発センター　小麦粉チーム ケーキの基本、スポンジケーキをなるべくミスなく焼けるよう、シンプルなレシピにしてあります。きめ細かく、しっとり、ふんわりした生地にするには、泡立てが肝心です。生地に空気をたくさん取り込むにはハンドミキサーが便利。粉を合わせてからはとにかく手早く。最初は難しくても、何度か焼いているうちにコツがつかめると思います。今年のクリスマスは、ぜひホームメイドのケーキで！