焼き型に生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならし、台にトントンと打ちつけて表面の泡を消してやります。180℃のオーブンで28分ほど焼いたら、すぐに20cmくらいの高さから落としてショックを与えます。熱いうちに型から取りだしてさまします。