生地を8等分してまるめてベンチタイムをとったら、それぞれの生地をのばします。手の平で平たくしたあと麺棒でのばします。麺棒の位置はそのままに、生地をまわすのがポイント。餡を包むときは、両手で細かくひだをつくりながら。紙の上におき、紙ごと回しながら包むとよいでしょう。