包み終わったまんじゅうをせいろに並べ、二次発酵させます。中華鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、その上にせいろをのせ、強火で15〜20分ほど蒸したらできあがり。もちろん、蒸し器でもOKです。